Obligatoriskt att sortera matavfall i restaurang

Vi minskar de fossila utsläppen tillsammans

Vi behöver bli bättre på att ta till vara matavfallet. Idag får vi in 30 procent av det matavfall som vi stockholmare skapar. I Sverige har vi ett mål att minst 75 procent av matavfallet sorteras ut och behandlas så att växtnäring och biogas tas tillvara. Obligatoriet är ett steg i det arbetet.

Dessutom slängs mycket mat i onödan. Genom att sortera ut matavfallet så blir det onödiga matsvinnet synligt. Då blir det också lättare att arbeta bort svinnet.

Det blev obligatoriskt 2021

Obligatoriet är igång sedan 2021 och miljöförvaltningen genomför tillsyn löpande.

För att sorteringen av matrester ska fungera krävs rätt förutsättningar i din fastighet. Många har redan rätt förutsättningar och kan anmäla sig direkt. Andra behöver kanske hjälp att se över olika alternativ. Oavsett så kan du skicka in en intresseanmälan så hjälper vi till så att ni kan komma igång.

Om det i dag inte finns förutsättningar för att ha separat matavfallsinsamling i lokalerna/fastigheten, behöver du kontakta din hyresvärd. Det är fastighetsägaren som ska säkerställa att rätt förhållanden finns. Det är också fastighetsägaren som ansvarar för att söka tillfällig dispens hos miljöförvaltningen.

Ansöka om dispens

Restauranger och fastighetsägare, som har svårt att uppfylla kravet, kan ansöka om dispens. Det är fastighetsägaren som ansvarar för ansökan även när abonnemanget ligger hos restaurangen. Dispenser hanteras av miljöförvaltningen. Kontakta dem för mer information.

Miljöförvaltningens ansvar

Miljöförvaltningen utövar tillsyn för att säkerställa att regler kring matavfallsobligatoriet uppfylls. Alltså: det är hos oss du har ditt avfallsabonnemang och det är vi som hämtar mat- och restavfallet. Miljöförvaltningen har tillsynsansvaret.

Tillsynen sker genom att de kontaktar och vid behov förelägger verksamheter att sortera matavfall separat, alternativt förelägger fastighetsägare att möjliggöra insamlingen av avfallet.

Förelägganden kan även förenas med vite. Miljöförvaltningen tar ut en avgift för nedlagd handläggningstid enligt miljöförvaltningens taxa. Läs mer på stadens webb.

Bakgrund

Kommunfullmäktige beslutade 2019 om obligatorisk matavfallsinsamling i Stockholms stad. Obligatoriet började gälla 2021 för Stockholms restauranger, storkök och andra verksamheter som serverar 25 portioner eller mer per dag. I januari 2023 infördes obligatorium för hushåll, både villor och flerfamiljshus, samt för övriga företag som till exempel har pentryn/kök för sina anställda.